Bệnh tiểu đường là tình trạng rối loạn chuyển hóa chất bột đường khiến lượng đường glucose trong máu tăng cao. Căn bệnh này thường liên quan chặt chẽ đến hiện tượng thừa cân, béo phì và tăng huyết áp. Vậy nên nhiều bệnh nhân tiểu đường đã tìm đến hình thức ăn chay như một chế độ ăn kiêng kiểm soát đường huyết. Vậy ăn chay có thật sự tốt cho người bệnh tiểu đường không? Thực đơn chay cho người bị tiểu đường như thế nào? Mời bạn cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây!
Ăn chay có tốt cho bệnh nhân tiểu đường đường không?
Theo số liệu của nhiều công trình nghiên cứu khoa học ở Mỹ, 43% bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 khi chuyển qua ăn chay đúng cách đã giảm được lượng thuốc điều trị. Như vậy, có thể nói, ăn chay sẽ giúp ích bệnh nhân tiểu đường nhưng với điều kiện là được thực hiện đúng cách, đảm bảo được đầy đủ dinh dưỡng cho người bệnh và không làm tăng đường huyết.
Ăn chay đúng cách mới tốt cho người bệnh tiểu đường
Chế độ ăn chay dành cho người bệnh tiểu đường phải đáp ứng các tiêu chí:
- Có nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất để giảm thiểu khả năng giảm thiểu biến chứng tiểu đường nguy hiểm.
- Tuyệt đối không dùng bất cứ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật nào như thịt đỏ, thịt gia cầm, thịt heo, cá; hạn chế sản phẩm đường sữa và trứng. Toàn bộ protein trong thực đơn chay sẽ được thay bằng các loại đậu đỗ, ngũ cốc nguyên hạt và rau quả.
- Những thực phẩm trong chế độ ăn chay của người tiểu đường phải chỉ số đường huyết thấp tránh nguy cơ tăng đường huyết khi sử dụng.
Tuy ăn chay nhưng người bệnh tiểu đường cũng cần thận trọng trong việc lựa chọn vì không phải thực phẩm nào cũng thích hợp
- Không sử dụng các loại bơ, dầu ăn có nguồn gốc từ động vật mà thay bằng các loại dầu thực vật như dầu oliu, dầu mè…
- Hạn chế số lượng cơm ăn vào mỗi ngày, để không bị đói có thể dùng thêm các loại ngũ cốc như: gạo lứt, yến mạch…
Thực đơn ăn chay cho người bệnh tiểu đường
Dưới đây là các món chay rất tốt cho sức khỏe người tiểu đường và hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt
- Canh sắn dây nấu đậu đỏ: Món canh chay có tác dụng nhuận trường, giảm huyết áp, hạ mỡ máu, kiểm soát đường huyết… Ăn món này thường xuyên sẽ giúp người bệnh tiểu đường thanh nhiệt, giải độc và giảm đường huyết.
- Canh bí đỏ nấu đậu: Bí đỏ có hàm lượng đường cũng như nhiệt lượng thấp nên giúp cải thiện và hỗ trợ điều trị hiệu quả các triệu chứng tiểu đường như: bệnh tim mạch, táo bón, võng mạc mắt…
- Canh la hán quả nấu củ sen, sơn dược: Đây là món ăn có tác dụng thanh nhiệt, thải độc, giảm đường huyết nên cũng tốt với sức khỏe người bệnh tiểu đường.
- Canh cà chua bi nấu nấm rơm: Canh này cung cấp hàm lượng vitamin C cao để thúc đẩy quá trình trao đổi chất, nâng cao khả năng miễn dịch và làm chậm quá trình hấp thu hydratcarbon nên là món ăn tốt cho việc kiểm soát đường huyết.
Trên đây là thực đơn chay cho người bệnh tiểu đường. Hãy nhớ rằng người bị tiểu đường nên dùng loại sữa chuyên biệt, tốt nhất nên dùng loại sữa được nghiên cứu lâm sàng bởi Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia có chỉ số đường huyết thấp GI = 27,6, giúp kiểm soát đường huyết cho người bệnh tiểu đường.
BS Hồ Thị Nam Huế
Trung tâm dinh dưỡng Vinamilk
Mua ngay Sure Diecerna tại đây: https://giacmosuaviet.com.vn/collections/sua-bot-sure-diecerna
