Đau đầu, đau nhức cơ bắp khi trở trời, rối loạn giấc ngủ, hay dị ứng da, vv.. là những dấu hiệu cơ thể đang bị viêm. Đây là cơ chế bình thường và là một phần của hệ miễn dịch bẩm sinh của cơ thể khi gặp phải vi khuẩn có hại. Các tín hiệu này thông báo cho ta biết cơ thể đang phải chống chọi lại. Tuy nhiên nếu không chú ý và kiểm soát các triệu chứng này, sau nhiều năm, chứng viêm trở nên rõ ràng hơn và có thể biến thành viêm mãn tính, ví dụ như viêm loét dạ dày, viêm khớp, bệnh Alzheimer, vv… Đến lúc này, cơ thể bị tàn phá về mặt sinh học cũng như hệ thống hoạt động bên trong. Viêm mãn tính là một yếu tố gây bệnh viêm ruột, viêm khớp và hen suyễn. Nó cũng liên quan đến béo phì, hội chứng chuyển hóa, bệnh tim mạch và các bệnh mãn tính khác.
Các thuốc kháng viêm như aspirin, naproxen, hydrocortisone và prednisone hiện có trên thị trường có thể giúp giảm thiểu tác dụng của viêm mãn tính nhưng mỗi loại đều có nguy cơ và tác dụng phụ. Vì vậy, các nhà khoa học đang tìm các giải pháp thay thế, đặc biệt là các phương pháp điều trị an toàn, nhẹ nhàng và lâu dài.

Theo một nghiên cứu của giáo sư khoa học thực phẩm, Brad Bolling tại Đại học Wisconsin-Madison thực hiện với 120 phụ nữ tiền mãn kinh, trong đó có một nửa người tham gia bị béo phì và còn lại có thể trọng bình thường. Một nửa những người tham gia trong nghiên cứu này được yêu cầu thử nghiệm với chế độ dinh dưỡng có 350g sữa chua ngọt ít béo hàng ngày làm món khai vị, còn lại thì không dùng các sản phẩm có sữa. Kết quả là, trong vòng 9 tuần, đối với những người tham gia dùng sữa chua trước mỗi bữa ăn, các nhà nghiên cứu thấy một sự tụt giảm đáng kể các phân tử viêm có hại (Endotoxin) xâm nhập vào máu (theo ông Brad Bolling trả lời báo Daily Mail Online). Tiến sĩ Bolling cũng cho biết thêm: “Sữa lên men và dường như sữa chua là sản phẩm từ sữa hứa hẹn nhất để chống lại tình trạng viêm nguy hiểm”.

Sữa chua được làm bằng cách đưa vi khuẩn “tốt” vào sữa, khiến nó lên men. Những vi khuẩn sống này kích thích vi khuẩn “tốt” của ruột phát triển và ngăn chặn vi khuẩn có hại. Đặc biệt loại khuẩn gây men có tên là Probiotic có nhiều trong sữa chua được xem có công dụng trị viêm đường ruột, các triệu chứng dị ứng hay thậm chí một số bệnh ung thư (tạp chí Nghiên cứu dạ dày). Ngoài ra, theo tạp chí Journal of Nutrition, các nhà nghiên cứu khám phá ra rằng ăn sữa chua giúp cải thiện sức khỏe của lớp lót ruột, nhờ đó ngăn ngừa các nội độc tố do vi khuẩn đường ruột tạo ra, vì vậy giúp giảm viêm. Axit lactic có công dụng ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại, giúp bảo vệ đường ruột rất tốt cho đường tiêu hóa.
Với công dụng tuyệt vời như vậy, gia đình mình nên ăn 2-3 hũ sữa chua mỗi ngày như một món khai vị trước các giờ cơm. Đây là phương pháp đơn giản để tăng cường sức đề kháng cho cơ thể chống lại các loại viêm nói chung, đặc biệt là viêm đường ruột. Ngoài giảm viêm, ăn sữa chua còn đem lại nhiều lợi ích tuyện vời như điều hòa huyết áp và những người bị bệnh béo phì ăn sữa chua khai vị còn có sự cải thiện sự trao đổi chất glucose. Đáng chú ý hơn, việc sử dụng sữa lên men thường xuyên còn giúp giảm viêm mãn tính đường ruột, hoặc viêm khớp, và hen suyễn.