Những loại rau củ người bệnh tiểu đường nên tránh xa

Rau củ thường rất tốt cho sức khỏe vì cung cấp các chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, đối với người bệnh tiểu đường, có một số loại rau củ nên tránh trong thực đơn hằng ngày để đảm bảo chỉ số đường huyết không tăng cao. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để có thêm kiến thức về thực đơn dinh dưỡng cho người tiểu đường nhé.

Những loại rau củ nào người bị tiểu đường nên tránh xa?

• Khoai tây: Đầu tiên phải kể đến khoai tây, khoai tây có hàm lượng tinh bột cao, có vị ngọt và béo. Do khoai có chỉ số đường huyết cao, người bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng khoai tây trong khẩu phần ăn hằng ngày để tránh việc bị tăng đường huyết bất ngờ.
• Khoai lang: Loại khoai này cũng rất tốt cho sức khỏe của con người, khoai lang giúp ngừa táo bón, giúp bạn nhớ lâu. Trong khoai lang có chứa hàm lượng glucose rất cao, có thể làm tăng chỉ số đường huyết. Dù khoai lang là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, một số người cũng dùng khoai lang thay cho bữa sáng. Tuy nhiên, với lượng đường cao và giàu năng lượng thì đây cũng là loại thực phẩm mà người bệnh tiểu đường nên tránh dùng

Khoai lang chứa nhiều đường glucose làm tăng chỉ số đường huyết

• Ngô (bắp): thường có vị ngọt, giàu tinh bột và chất xơ thường được dùng làm các món ăn xế. Tuy nhiên, với người bệnh tiểu đường thì nên hạn chế ăn bắp vì có thể gây ra sự biến động không kiểm soát được đối với các chỉ số đường huyết.

Vậy những loại rau củ nào người bệnh tiểu đường nên dùng?

• Bông cải xanh: là loại rau rất tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đườ Bông cải xanh có nhiều chất xơ và chất chống oxy hoá rất tốt cho hệ tim mạch. Trong bông cải xanh cũng chứa nhiều crom, giúp cho việc kiểm soát đường huyết trong cơ thể được tốt hơn.

Bông cải xanh là loại rau rất tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường

• Bí ngô: Theo các nhà khoa học, ngoài giá trị dinh dưỡng cao, bí ngô còn là một bài thuốc tốt cho người bệnh tiểu đườ Bên cạnh việc phục hồi các tế bào trong tuyến tuỵ, bíngô còn tạo ra insulin cần thiết mà cơ thể còn thiếu cho cơ thể, ngoài việc giúp kiểm soát đường huyết, bí ngô còn giúp những ngăn ngừa tiểu đường ở giai đoạn tiền tiểu đường.
• Dưa leo: Nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, trong dưa leo có chứa loại hormone cần thiết cho việc sản xuất insulin của tuyến tụy, giúp bình ổn chỉ số đường huyết, rất có lợi cho việc ngăn ngừa biến chứng ở người bệnh tiểu đườ Bạn cũng có thể chế biến dưa leo như một món xà lách ăn kèm trong bữa ăn hoặc ép thành nước ép dưa leo để uống vào những ngày trời nóng.
• Măng tây: Măng tây là loại rau rất tốt cho người bệnh tiểu đườ Bạn có thể chế biến măng tây dùng kèm bữa ăn bằng nhiều cách như xào, luộc hay hấp. Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, măng tây có khả năng giữ lượng đường trong máu luôn ổn định ở một mức độ nhất định và tăng cường sản xuất insulin để giúp cơ thể hấp thụ glucose một cách tốt nhất.

Hy vọng với bài viết trên, bạn có thể tìm được loại rau củ thích hợp trong khẩu phần ăn của mình. Bên cạnh những loại rau củ tốt cho người bệnh tiểu đường, bạn nên bổ sung thêm 2 ly sữa cho người bệnh tiểu đường, có chỉ số đường huyết thấp mỗi ngày để ổn định đường huyết, tăng cường sức khỏe.

BS Hồ Thị Nam Huế

Trung tâm dinh dưỡng Vinamilk