Bạc xỉu - Cà phê sữa
hay sữa có vị cà phê? Bạc xỉu -
Cà phê sữa hay sữa có vị cà phê?

Bạc xỉu là tiếng Quảng Đông – thứ ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến tại khu buôn bán Sài Gòn - Chợ Lớn trong những năm 50 của thế kỷ trước. Lúc bấy giờ, tại những hàng cà phê bình dân của người Hoa, khi khách muốn thưởng thức món “sữa nóng thêm một chút cà phê” thì người đứng bàn sẽ có thói quen dùng tiếng Hoa để gọi, và họ dùng từ “bạc tẩy xíu phé" cho món ấy.

Bạc là màu trắng, Tẩy là cái ly không, Xỉu là một chút, và Phé là cà phê. Dần dà, những người khách Việt cũng sử dụng luôn tên gọi đó và chắt chữ từ cụm “bạc tẩy xíu phé” thành “bạc xỉu”.

Đầu tiên, sữa đặc được hòa tan cùng nước sôi nhưng vẫn phải giữ độ sánh mịn, không quá loãng. Từ từ, cà phê ngon được cho vào để tạo hỗn hợp nâu hổ phách trong trẻo. Nếu vị cà phê có phần “lất át” khi thưởng thức cà phê sữa thì với một ly bạc xỉu, vị thơm ngon của sữa đặc sẽ là thứ chinh phục bạn.

Từ những yêu cầu khắt khe đó và để thỏa mãn gu thưởng thức của “tín đồ” bạc xỉu, creamer đặc Ngôi Sao Phương Nam luôn được những người pha chế chuyên nghiệp lựa chọn để mang đến một ly bạc xỉu ngon đúng điệu.