Đậu đỏ được mệnh danh là “siêu thực phẩm” nhờ lượng dưỡng chất dồi dào. Không chỉ giàu dinh dưỡng, đây còn là nguyên liệu chính làm nên món sữa đậu đỏ thơm ngon. Cùng tìm hiểu “bí mật dinh dưỡng” trong hạt đậu đỏ và cách làm sữa đậu đỏ bổ dưỡng, hấp dẫn nhé!

1. Đậu đỏ – Siêu thực phẩm cho cả gia đình

Theo Đông y, đậu đỏ còn có tên gọi là Xích tiểu đậu, có tính bình, giúp thanh nhiệt, tiêu sưng, lợi tiểu… Ngoài ra, đậu đỏ còn có tác dụng chữa trị đối với những bệnh ngoài da, mụn nhọt…

Theo Tây y, đậu đỏ là thực phẩm giàu tinh bột và chất xơ. Không những thế, đây cũng là một nguồn thực phẩm giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất và các loại vitamin thiết yếu cho cơ thể:

• Protein: Theo bảng nhu cầu dinh dưỡng cho người Việt Nam năm 2006, một người phụ nữ trưởng thành sẽ cần khoảng 46g và khoảng 56g protein/ ngày đối với nam giới. Nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy, mỗi 100g đậu đỏ nấu chín cung cấp khoảng 9g protein. ⁽¹⁾Đây có thể được xem là một nguồn cung protein tự nhiên cho cơ thể, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, là yếu tố quan trọng cấu thành nên các cơ quan của cơ thể như hệ cơ xương, sụn, da, máu… ⁽²⁾Protein còn làm săn chắc cơ bắp, gia tăng khả năng miễn dịch, kích thích quá trình phát triển thể chất ở trẻ em, thanh thiếu niên và phụ nữ mang thai. ⁽³⁾Theo trang thông tin của Đại học Harvard, sử dụng protein từ thực vật mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn protein từ động vật. ⁽⁸⁾Cụ thể hơn, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, sử dụng protein từ thực vật giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đến 31% và nguy cơ tử vong thấp hơn 20% so với những người chọn protein từ động vật⁽⁹⁾.

• Tinh bột: Tuy thường bị “gắn mác” dễ gây gia tăng lượng đường trong máu nhưng thực chất, tinh bột là một trong những dưỡng chất cần thiết, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Với người trưởng thành, năng lượng từ nhóm các chất bột đường nên chiếm 60-65% tổng năng lượng khẩu phần⁽⁴⁾.
  Quan trọng hơn, tinh bột có liên quan rất lớn đến đường huyết – lượng glucose (đường) hiện diện trong máu của một người. Lượng đường trong máu cũng được xem như một phần của chuyển hóa cân bằng nội mô, giúp duy trì trạng thái cân bằng mọi hoạt động của cơ thể. Mỗi 100g đậu đỏ nấu chín chứa khoảng 23g tinh bột⁽⁵⁾ và là loại tinh bột có lợi, cần thời gian tiêu hóa chậm hơn nên lượng đường nạp vào cơ thể cũng thấp và ổn định hơn.

• Chất xơ: Ngoài protein và tinh bột, đậu đỏ còn rất giàu chất xơ, khoảng 6.4g chất xơ trong 100g đậu đỏ nấu chín. ⁽⁶⁾Đây là “bạn đồng hành” giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm lượng đường trong máu sau những bữa ăn quá nhiều tinh bột và giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Trung bình, 1 người Việt Nam trưởng thành sẽ cần 20g chất xơ mỗi ngày⁽⁷⁾.

• Vitamin và khoáng chất:Đậu đỏ còn cung cấp cho cơ thể nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như canxi, Vitamin D, các vitamin nhóm B…⁽⁸⁾

Nhờ lượng dinh dưỡng dồi dào và dễ chế biến, đậu đỏ thường xuất hiện trong các món ăn quen thuộc như chè, nước đậu rang… Nếu muốn đổi mới khẩu vị, bạn có thể thử làm món sữa đậu đỏ thơm béo, lạ miệng.

2. Cách làm sữa đậu đỏ tại nhà

Nguyên liệu (khẩu phần cho 4-5 người):

• 300g đậu đỏ
• 500ml sữa đậu nành nguyên chất hoặc nước lọc tinh khiết

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ đã chuẩn bị để loại bỏ bụi bẩn và các vật thể lạ.
• Bước 2: Ngâm đậu đỏ trong nước trong vòng 6 giờ.
• Bước 3: Rửa sạch đậu đỏ sau khi ngâm và loại bỏ các hạt đậu không đạt tiêu chuẩn.
• Bước 4: Luộc chín đậu đỏ trong vòng 15 phút. Vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.
• Bước 5: Xay đậu đỏ cùng 500ml nước lọc, hoặc thay bằng sữa đậu nành nguyên chất để tăng thêm vị thơm béo.
• Bước 6: Xay hỗn hợp từ 2 – 3 lần, mỗi lần xay kéo dài khoảng 30 – 45 giây để vừa đảm bảo máy xay không hoạt động liên tục lại có thể xay nhuyễn hỗn hợp. Kết thúc khi nhận thấy hỗn hợp đã có độ mịn và độ đăc mong muốn.
• Bước 7: Tùy sở thích, có thể uống sữa đậu đỏ nguyên xác hoặc vắt hỗn hợp để lấy phần nước cốt.

Tự tay làm sữa đậu đỏ tại nhà vừa thơm ngon, vừa đơn giản. Tuy vậy, đây lại không phải lựa chọn lý tưởng cho các nàng nội trợ bận rộn bởi tốn nhiều thời gian lại chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn, nguyên liệu cũng phải được chọn lựa kĩ lưỡng để đảm bảo giá trị dinh dưỡng…

3. Sữa đậu nành đậu đỏ Vinamilk – Ít đường, 3 Tốt – Giàu dinh dưỡng, ngon khó cưỡng

Để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng tiện lợi của cuộc sống hiện đại, nay đã có Sữa đậu nành Đậu đỏ Vinamilk. Làm từ 100% đậu nành và đậu đỏ không biến đổi gen, Sữa đậu nành Đậu đỏ Vinamilk sử dụng công nghệ sản xuất châu Âu hiện đại để giữ trọn dưỡng chất từ 2 loại “siêu thực phẩm” này cùng các vitamin A, D3, E, PP và vitamin nhóm B, mang lại lợi ích “3 TỐT” cho cả gia đình:

• Tốt cho làn da
• Tốt cho vóc dáng
• Tốt cho cơ thể

Theo đúng xu hướng dinh dưỡng lành mạnh, Sữa đậu nành Đậu đỏ Vinamilk còn giảm 26% lượng đường cho vị ngọt thanh mát lành, làm nổi bật vị thơm béo, tươi ngon đặc trưng như sữa đậu đỏ nhà làm.

Thử ngay Sữa đậu nành Đậu đỏ Vinamilk “Ít đường, 3 Tốt – Giàu dinh dưỡng, ngon khó cưỡng” tại đây.

(1) (5) (6) (8) https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list/?manu=&fgcd=&ds=&qlookup=RED%20KIDNEY%20BEANS,%20UPC:%20075450150995
(2) (3) https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/
(4) (7) http://viendinhduong.vn/vi/tin-tuc—su-kien-noi-bat/bua-an-hop-ly-va-du-dinh-duong-tai-gia-dinh.html
(8) https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/#protein-bottom-line
(9) https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865