Casein là gì? Vai trò và thực phẩm bổ sung đạm casein cho bé

Chất đạm là nguồn ‘nguyên liệu’ thiết yếu cho sự tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh của bé. Trong đó, có hai loại đạm chính hiện diện trong sữa mẹ và sữa động vật là đạm whey và đạm casein. Giữa hai loại đạm này, không ít mẹ thắc mắc đạm casein là gì và nó đóng vai trò như thế nào đối với sức khỏe tổng thể của bé? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp điều này, hãy cùng tìm hiểu.

1. Casein protein là gì? Phân loại đạm casein

Casein là một nhóm protein chiếm khoảng 80% tổng lượng protein trong sữa bò (và khoảng 20 - 45% trong sữa mẹ). Trong đó, casein protein được phân loại như sau:

• αs1- và αs2 - casein: Chiếm tỷ trọng lớn nhất, rất nhạy cảm với canxi.
• β- casein: Có tính kỵ nước cao (đây là nguồn gốc của các biến thể A1 và A2 đang được quan tâm hiện nay).
• 𝜅-casein: Vai trò chính là ổn định cấu trúc micelle và ngăn chặn sự kết tủa bởi canxi.

Về cấu trúc và cơ chế hoạt động của casein trong sữa, bạn có thể hình dung đây như ‘một đội xây dựng tí hon’ đang làm việc cùng nhau: Thay vì là một cá thể đơn lẻ, casein là một “biệt đội” gồm nhiều thành viên (gọi là các phosphoprotein). Trong sữa, chúng không đứng tách rời mà tụ họp lại thành những khối cầu siêu nhỏ, được gọi là casein micelles. Để các thành viên trong “biệt đội” này có thể kết nối với nhau, chúng sử dụng Canxi photphat đóng vai trò như một loại “keo dính”.

Đặc biệt, ở lớp vỏ ngoài cùng của mỗi hạt micelles luôn có sự “bảo bọc” của các thành viên mang tên 𝜅-casein. Nhóm này đóng vai trò như những “người bảo vệ” đứng ở bề mặt, giúp giữ cho cấu trúc của hạt micelles ổn định và tránh bị kết tủa trong sữa. (1, 2)

>> Xem thêm: Đường Lactose trong sữa là gì?

Casein là một trong những loại protein chính có trong sữa, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của bé.

2. Vai trò của đạm casein là gì?

Chất đạm trong sữa được biết đến là nguồn chứa các chuỗi peptide có hoạt tính sinh học cao, không chỉ tham gia vào quá trình tăng trưởng, duy trì, tái tạo và phục hồi các mô tế bào, mà còn đóng vai trò là chất xúc tác cho nhiều phản ứng sinh lý, sinh hóa và chuyển hóa trong cơ thể. Ở sữa mẹ và sữa các loài động vật (như sữa bò), đạm whey và casein có sự khác biệt về tỉ lệ, tuy nhiên luôn song hành để đảm bảo sự phát triển sức khỏe tổng thể, đặc biệt là đối với bé. (3)

Trong đó, đạm casein mang đến những lợi ích như sau: (1, 2)

2.1 Góp phần vận chuyển Canxi và Phốt pho

Các hạt casein micelle trong đạm casein liên kết chặt chẽ với canxi photphat, giúp vận chuyển một lượng lớn canxi và phốt pho tại đường ruột ở dạng keo dễ hấp thụ, qua đó góp phần tăng cường hấp thu canxi cho cơ thể, giúp phát triển hệ xương vững chắc. Bởi canxi là một trong những khoáng chất xây dựng hệ xương, giúp bé phòng ngừa bệnh còi xương và ngăn ngừa loãng xương khi lão thành (4). Cùng với canxi, phốt pho cũng góp phần xây dựng và duy trì xương - răng chắc khỏe, giảm sâu răng (8) đồng thời phốt pho giúp chuyển hóa carbohydrate và chất béo thành năng lượng cho cơ thể (5).

>> Xem thêm: Vì sao cần bổ sung canxi cho bé 2 tuổi?

2.2 Hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa

Đạm casein gồm nhiều chuỗi acid amin, chủ yếu là α1-casein, α2-casein, β-casein, γ-casein, và κ-casein. Trong đó β-casein chiếm hàm lượng khoảng 30% trong tổng lượng đạm có trong sữa bò. Và trong nhóm β-casein có tới 13 loại casein, nhưng chủ yếu, phổ biến và chiếm tỷ trọng cao là A1 β-casein (A1) và A2 β-casein (A2). (6)

Một số nghiên cứu đã cho thấy, A2 β-casein có nhiều ưu điểm hơn các β-casein khác, với nhiều tính năng và lợi điểm cho sức khỏe hệ tiêu hóa như hỗ trợ giảm triệu chứng rối loạn tiêu hóa, tăng khả năng hấp thu dưỡng chất, tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch đường ruột… (7) Ngoài ra, khi đạm A2 kết hợp cùng bộ đôi MFGM và HMO sẽ tạo nên hiệu ứng cộng hưởng hỗ trợ nâng cao sức khỏe tổng thể cho trẻ. Trong đó, MFGM đóng vai trò tối ưu hóa sự phát triển não bộ và củng cố hệ miễn dịch. HMO - dưỡng chất quý từ sữa mẹ - giúp thắt chặt mối liên kết giữa hệ tiêu hóa và não bộ thông qua trục ruột - não. Cuối cùng, đạm quý A2 là “nguyên liệu” hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh và tăng cường đề kháng, đặc biệt quan trọng trong giai đoạn phát triển hoàn thiện của trẻ.

Optimum A2 Pro+ - Sản phẩm đạt giải thưởng "Best Children's Dairy Product" (Sữa tốt nhất dành cho trẻ em) thuộc khuôn khổ World Dairy Innovation Awards 2026

>> Để hiểu rõ hơn về lợi ích của sữa khi chứa protein beta-casein A2, mẹ xem ngay: Sữa A2 là gì? Lợi ích của sữa A2 đối với sức khỏe

2.3 Hỗ trợ hệ thống miễn dịch hoạt động tốt hơn

Trong quá trình tiêu hóa, casein sẽ thủy phân và giải phóng các chuỗi peptide ngắn có lợi cho hệ miễn dịch của bé. Các peptide này kích thích hoạt động của các tế bào thực bào và tăng cường sản sinh kháng thể, giúp cơ thể bé phản ứng nhanh nhạy hơn trước các tác nhân gây bệnh từ môi trường. Ngoài ra, một số peptide chiết xuất từ casein (như caseicidin) hoạt động như một lớp màng bảo vệ, giúp ức chế các vi khuẩn gây hại phổ biến như tụ cầu khuẩn, Sarcinae, B. subtilis, Diplococcus pneumoniae và Streptococcus pyogenes. (1)

>> Xem thêm: Gợi ý sữa hỗ trợ tăng sức đề kháng cho bé

Peptide từ đạm casein có hoạt tính sinh học, hỗ trợ điều hòa hệ miễn dịch.

3. Đạm casein có trong thực phẩm nào? 

Như đã đề cập, casein là một loại protein chiếm khoảng 80% tổng lượng protein trong sữa bò và khoảng 20 - 45% trong sữa mẹ. Mẹ nên cho bé bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu và tiếp tục đến 24 tháng tuổi (hoặc lâu hơn), để nhận đạm casein tự nhiên cùng các dưỡng chất thiết yếu.

Trường hợp không thể cho bé bú mẹ vì lý do y khoa hoặc các lý do đặc biệt khác, mẹ có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để chọn sữa công thức có tỷ lệ đạm casein phù hợp với bé.

Bổ sung sữa cho bé giàu dưỡng chất có lợi cho đường ruột giúp tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp mẹ biết đạm casein là gì. Casein trong sữa không chỉ là nguồn đạm cần thiết giúp tăng khả năng hấp thụ canxi và phốt pho để phát triển xương - răng chắc khỏe, mà còn hỗ trợ hoạt động tiêu hóa ổn định và giải phóng các peptide giúp kháng khuẩn, chống oxy hóa, hỗ trợ điều hòa miễn dịch. Mẹ nên bổ sung đạm casein cho bé đầy đủ qua sữa mẹ, đồng thời nên ưu tiên sản phẩm dinh dưỡng thay thế có chứa A2 β-casein để hỗ trợ bé tiêu hóa khỏe, hấp thu tốt và tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch tại đường ruột.

Bài viết liên quan:

• Vai trò của chất đạm cho trẻ và hàm lượng khuyến nghị cho trẻ
• Tại sao mẹ nên chọn sữa công thức có 6 HMO cho bé?
• Cách bổ sung chất xơ tiêu hóa cho bé

Tài liệu tham khảo:

1. PMC. Health-Related Aspects of Milk Proteins. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5149046/ (đã truy cập 13/04/2026)
2. ScienceDirect. Casein. https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/casein (đã truy cập 13/04/2026)
3. PubMed. Cow's milk and linear growth in industrialized and developing countries. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16848703/ (đã truy cập 13/04/2026)
4. NIH. Calcium. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/ (đã truy cập 13/04/2026)
5. NIH. Phosphorus. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Phosphorus-HealthProfessional/ (đã truy cập 13/04/2026)
6. Acta Scientific Nutritional Health. A2 Milk: The Unknown Story About a Milk Protein. https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0057.pdf (đã truy cập 13/04/2026)
7. PMC. Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 β-Casein. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5593102/ (đã truy cập 13/04/2026)
8. PMC. Health-Related Aspects of Milk Proteins. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5149046/ (đã truy cập 13/04/2026)