Hội thảo Khoa học Viện
Dinh Dưỡng Quốc Gia Việt Nam:
ĂN SỮA CHUA HÀNG NGÀY GIÚP TRẺ PHÁT TRIỂN TOÀN DIỆN
Đó là kết luận từ các giáo sư, bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng tại hội thảo
khoa học về"Vai trò của Sữa chua trong Dinh dưỡng và Sức khỏe”tổ
chức ngày13/3/2009, tại Hà Nội. Tại hội thảo, nhiều báo cáo đã nhấn
mạnh: Thói quen ăn sữa chua hàng ngày sẽ giúp trẻ tăng cường sức đề kháng,
ngăn ngừa bệnh tật và phát triển toàn diện về mọi mặt.
BỔ SUNG SỮA CHUA VÀO THỰC ĐƠN HÀNG NGÀY CỦA TRẺ
Phó Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Văn Hoan (Trưởng phòng quản lý khoa học của
Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia) mở đầu bài báo cáo của mình bằng những thông tin
hết sức thiết thực:"Sữa chua là nguồn dinh dưỡng quí giá đã được sử dụng
từ mấy ngàn năm nay. Vào năm 1910, nhà bác học người Nga Ilya Metchnikoff đã
đoạt được giải Nobel cho những khám phá của ông về vai trò của sữa chua đối
với sức khỏe của con người, đặc biệt là trẻ em”.
Sữa chua được xếp vào một trong những loại thực phẩm "lành” nhất và tốt nhất,
có thể làm món ăn dặm cho trẻ ngay thời điểm ngoài 6 tháng tuổi. Theo Phó
Giáo sư Tiến sĩ Phạm Gia Khánh: Khi trẻ dưới 6 tháng tuổi là lúc đang trong
tuổi bú mẹ thì sữa mẹ là thức ăn lý tưởng nhất đối với trẻ nhưng trong thời
kỳ trẻ ăn dặm (từ 6 tháng trở đi), thì sữa chua là một thức phẩm dinh dưỡng
rất là tốt. Sữa
chuacung cấp một lượng lớn
protein, canxi, Vitamin A, B, khoáng chất và các lợi khuẩn để tăng cường sức
đề kháng cho cơ thể. Nhờ có nhiều các lợi khuẩn này nên sữa chua rất có lợi
cho đường ruột, tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ, chống lại các bệnh vặt, và tăng
hấp thu để giúp trẻ khỏe mạnh.
Phó
Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm (PhóViệnTrưởng Viện DinhDưỡng Quốc gia)cũng đề cập đến tỉ lệ trẻ em suy dinh dưỡng tại
Việt Nam còn cao,vấn đềthiếu vitamin A, sắt, và
nhất là canxi là rất lớn. Do đó,cần phảicho trẻ ăn sữa chuađểbổ sung các thành phần dinh dưỡng và
khoáng chấtcho cơ thể trẻ. Viện Dinh Dưỡng Quốc
Gia khuyến khíchnên chotrẻ sử dụng 1 – 2 hộp sữa
chua mỗi ngày để trẻ phát triển toàn diện nhất.

MÓN "QUÀ VẶT” ĐƯỢC KHUYẾN KHÍCH ĂN!
Cho
đến lúc này, nhiều bà mẹ vẫn chỉ mới xem sữa chua như món "quà vặt”, có cũng
được, không có cũng không sao. Nhưng thực tế, các bác sĩ và chuyên gia dinh
dưỡng nhấn mạnh, sữa chua chính là loại thực phẩm cần thiết bổ sung hàng ngày
cho trẻ.
Đang giai đoạn phát triển, trẻ cần một lượng canxi lớn để phát triển chiều
cao. Và đây cũng chính là một trong những lợi thế rất lớn từ sữa chua ăn: Bổ
sung canxi cho trẻ! Phó Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Văn Hoan nhấn mạnh:"Một
hộp sữa chua ăn 100gr có chứa tới 148mg canxi (so với 120mg canxi trong 100ml
sữa tươi). Thêm vào đó, lượng vitamin D dồi dào sẵn có trong sữa chua giúp cơ
thể bé dễ hấp thụ canxi hơn. Với lượng canxi cao như thế, chỉ cần 2 hộp sữa
chua ăn mỗi ngày là đã có thể cung cấp một lượng lớn canxi cần thiết, giúp
trẻ tăng chiều cao một cách tối ưu”.
Phó Giáo sư Tiến sĩ Phạm Gia Khánh (Chủ nhiệm bộ môn Tiêu Hóa trường Đại học
Y Hà Nội) cũng cho biết thêm: Bình thường trong cơ thể trẻ có nhiều vi khuẩn
giúp ích cho việc tiêu hóa.Các vi khuẩn này cũng chính là thành phần chủ yếu có trong sữa
chua.Nhưng
khi trẻ bị suy dinh dưỡng, tiêu chảy kéo dài hoặc các bệnh về đường ruột thì
các vi khuẩn trong ruột bị tổn hại, dẫn đến thiếu men lactase để tiêu hóa
đường lactose.Lúc này cho trẻ dùng sữa
chua sẽ giúpchuyểnhóa các đường
lactose thành axit lactic,
giúp trẻ hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn.
Tiến
sĩ Phạm Gia Khánh dẫn chứng: Tổ chức nghiên cứu về dinh dưỡng (Phần Lan) và
trường Đại học Y khoa Tuff (Mỹ) đã cùng tiến hành thí nghiệm cho 500 trẻ nhỏ
và khám phá ra rằng nếu hàng ngày trẻ được dùng 200ml sữa chua ăn có lợi
khuẩn thì nguy cơ mắc các bệnh đường hô hấp như ho, cảm cúm… sẽ giảm xuống 2
lần. Lý do vì những lợi khuẩn này kích thích hệ miễn dịch, sản sinh kháng thể
chống lại các độc tố.
Điều đáng nói là hiện nay, do chưa ý thức hết những công dụng quan trọng này
của sữa chua ăn với trẻ em nên lượng sữa chua ăn tiêu thụ trung bình mỗi ngày
của trẻ em Việt Nam vẫn hãy còn rất thấp. Phó Giáo sư Tiến sĩ Lê Thị Bạch Mai
(Phó Viện TrưởngViện DinhDưỡng Quốc Gia Việt Nam) cho biết: Mức tiêu
thụ sữa chua tại châu Âu và Mỹ, trung bình mỗi người ăn đến 210gr sữa
chua/ngày (hơn 2 hộp) trong khi ở Việt Nam chỉlà 10gr/ngày. Tiến
sỹ Mai cũng nói thêm: Nhiều người cứ lo lắng sữa chua sẽ kỵ với thực phẩm nào
đó nên ngại cho trẻ ăn vì sợ tiêu chảy, nhưng chúng tôi có thể khẳng định là
sữa chua không kỵ với bất kỳ một loại thực phẩm nào.
Phó Giáo sư Tiến sĩ Lê Thị Bạch Mai khuyên các bậc phụ huynh nên hình thành
sớm cho trẻ thói quen ăn sữa chua mỗi ngày,vì sữa chua chính là thực
phẩm tối ưu để giúp bé tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật, phát triển
chiều cao. Tiến sĩ cũngkhuyên mọi người nên bảo quản sữa chua ăn ở
nhiệt độ 6 độ C để đảm bảo cho các men vi khuẩn có lợi trong sữa chua được
bảo vệ tốt nhất.Tu y nhiên, trong trường hợp bé bị viêm họng hoặc muốn
ăn sữa chua ấm thì mẹ cũng có thể hâm sữa chua bằng cách đặt hộp sữa chua ăn
vào một tô nướcấm. Cách làm này vẫn giúp
giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của món ăn bổ dưỡng này.
|