Năm 1976, những hũ sữa chua Vinamilk đầu tiên ra đời tại nhà máy sữa Trường Thọ với ý tưởng muốn tận dụng nguồn nguyên liệu sữa chưa sử dụng hết trong quá trình chế biến sản xuất sữa đặc có đường của Vinamilk. Khi đó, Ban Giám đốc nhà máy đã tận dụng cách làm sữa chua thông thường rồi dùng bồn cấy lactose có sẵn để lên men, sau đó tận dụng phòng nóng để ủ ở nhiệt độ khoảng 40-42 độ C, sau 3 giờ đồng hồ thành phẩm sẽ được chuyển qua phòng lạnh.

Vào lúc đó, vì nguồn nguyên liệu không nhiều và quy mô sản xuất khá nhỏ, sản lượng sản xuất được rất ít nên sữa chua Vinamilk lúc này chỉ được dùng trong nội bộ, tức là được bán cho nhân viên ngay tại căn tin công ty.

Đến năm 1993, cách làm sữa chua ăn Vinamilk được đầu tư bằng dây chuyền sản xuất công nghiệp nhập từ các nước châu Âu về Việt Nam, đảm bảo quy trình khép kín, hiện đại, an toàn từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đầu ra của sản phẩm. Về nguyên liệu, men để sản xuất sữa chua Vinamilk được nhập từ Đan Mạch, quốc gia chuyên sản xuất men. Mỗi lứa men đều được đảm bảo chỉ sử dụng một lần và không dùng lại lứa men cũ để đảm bảo chất lượng sản phẩm sữa chua ăn Vinamilk đồng đều và ổn định ở mức cao nhất.

Sau hơn 25 năm phát triển sữa chua, tại thời điểm này, Vinamilk liên tục cho ra nhiều sản phẩm đột phá mới để mở rộng thị trường. Sự thành công này đến từ quy trình sản xuất hiện đại, tiên tiến, tuân thủ quy chuẩn nghiêm ngặt theo 5 bước tiêu chuẩn của châu Âu:

Theo ông Nguyễn Quốc Khánh, Giám đốc điều hành Khối Nghiên Cứu và Phát Triển của Vinamilk, từng hộp sữa chua Vinamilk đều được sản xuất trên dây chuyền công nghệ khép kín theo Hệ thống quản lý chất lượng quốc tế ISO 9001:2015 & đạt tiêu chuẩn FSSC 22000; được xử lý nhiệt thanh trùng loại bỏ vi khuẩn và giữ nguyên dưỡng chất; áp dụng công nghệ lên men tự nhiên; không sử dụng chất bảo quản với từng khâu sản xuất đều đảm bảo tính an toàn và vệ sinh.

Từ 2 nhà máy đầu tiên là Nhà máy sữa Trường Thọ và Nhà máy sữa Thống Nhất, đến nay Vinamilk đã có tổng cộng 14 nhà máy với 13 nhà máy trong nước, trải dài từ Bắc tới Nam và 1 nhà máy ở New Zealand. Trong số đó, có 10 nhà máy đang sản xuất sữa chua. Ngoài “siêu” nhà máy sản xuất sữa bột và sữa nước đã đi vào hoạt động trong năm 2013 với công suất lên đến 800 triệu lít/năm và là một trong những dự án hiện đại nhất mà tập đoàn Tetra Pak từng triển khai, Vinamilk đang “ấp ủ” dự định “siêu” nhà máy sữa chua trong tương lai gần.

Trong hơn 25 năm phát triển ngành hàng sữa chua, ngoài dòng sản phẩm chính là sữa chua Vinamilk truyền thống, Vinamilk đã liên tục cho ra đời nhiều sản phẩm chất lượng: sữa chua ăn Vinamilk truyền thống, sữa chua nha đam, lựu đỏ, dâu, dứa và trái cây giúp đẹp da đẹp dáng, sữa chua Probeauty bổ sung collagen giúp trẻ hóa làn da, sữa chua Probi tăng cường sức đề kháng cho gia đình mỗi ngày, và sữa chua Susu giàu vitamin A cho mắt bé sáng tinh anh…nhằm đa dạng hóa giúp người tiêu dùng có nhiều lưa chọn sữa chua tốt cho sức khỏe dành cho cả gia đình.