Sữa chua là loại sữa được lên men tạo độ chua. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, tốt cho hệ tiêu hóa mà còn  thích hợp cho mọi lứa tuổi và cực kì dễ làm.

 

Công thức làm sữa chua không khó, tuy nhiên để có một thức sữa chua thật ngon và chuẩn vị đòi hỏi bạn cần phải có một số bí quyết nho nhỏ bỏ túi, để tránh rơi vào trường hợp sữa chua bị nhớt hoặc tách nước. Vậy công thức làm sữa chua ngon chuẩn vị không bị nhớt tách nước như thế nào nhỉ? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn cách làm dễ dàng để có thành phẩm tuyệt nhất nhé.

 

 

Nguyên liệu

 

– 1 lít sữa tươi

– ½ lon sữa đặc có đường (160g)

– Tí xíu muối

– ½ muỗng café vani dạng lỏng (nếu thích mùi vani)

– 1 hũ sữa chua Vinamilk làm men

Men để sản xuất sữa chua Vinamilk được nhập từ Đan Mạch, quốc gia chuyên sản xuất men. Mỗi lứa men đều được đảm bảo chỉ sử dụng một lần và không dùng lại lứa men cũ để đảm bảo chất lượng sản phẩm sữa chua ăn Vinamilk đồng đều và ổn định ở mức cao nhất.

 

Cách thực hiện

 

Bước 1: Đầu tiên, bạn hòa sữa đặc với sữa tươi, muối. Nếu như muốn ngọt hơn, bạn có thể thêm khoảng 2 muỗng canh đường hoặc tăng lượng sữa đặc lên. Bước này, bạn hãy nếm thử sao cho vừa khẩu vị nhà mình nhé. Tiếp đến, bạn đun nóng sữa đến khoảng 37-40 độ C (nếu không có nhiệt kế thì thử thấy ấm như nước tắm em bé).

 

Bước 2: Cho sữa chua cái hoà tan cùng sữa tươi. Nếu như thích sữa chua thơm mùi vani thì lúc này bạn cho thêm ½ muỗng café vani dạng lỏng vào, khuấy đều. Còn nếu như bạn thích mùi tự nhiên của sữa thì không cần thêm vani. Sau đó, hãy rót sữa vào hũ hoặc ly.

 

Bước 3: Ủ sữa chua, với bước này sữa chua muốn lên men được thì cần phải giữ sữa có độ ấm để men hoạt động. Nếu như sữa nóng quá sẽ gây chết men, còn sữa quá nguội thì men không phát triển được. Chính vì  vậy các cách ủ sửa đều nhằm mục đích duy trì nhiệt độ cần thiết để men có thể hoạt động.

 

Sau đó xếp các hũ sữa chua này vào thùng xốp, hoặc là nồi cơm điện để ủ sữa chua, hay nồi kim loại bình thường…

 

Bước 4: Bạn chế nước ấm (khoảng 50°C ) vào thùng xốp sao cho ngập độ ½ hũ sữa chua. Đậy kín thùng lại, để khoảng từ 6-8 tiếng oặc qua đêm (nếu làm buổi tối). Nếu dùng nồi kim loại hoặc thau nhựa để ủ, bạn cần thăm chừng nếu thấy nước nguội bớt thì châm thêm nước nóng để nước ủ luôn đạt độ ấm cần thiết cho men hoạt động. Cần lưu ý là phải chế nước nhẹ nhàng để tránh sữa chua bị “long chân”.

 

Bước 5: Nếu như có lò nướng, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để ủ sữa chua rất tiện lợi. Cách làm như sau: mở nhiệt độ lò 100chừng 5 phút (giúp lò ấm, tạo môi trường ấm) sau đó tắt bếp. Đặt khay đựng hũ sữa chua (đã rót nước ấm ngập ½ hũ) vào. Đóng kín lò, ủ 6-8 tiếng hoặc qua đêm là được. Với cách làm này bạn không cần canh nước để châm thêm nước nóng.

 

Sữa sau khi ủ đủ thời gian sẽ đặc lại, mịn màng, và có độ chua vừa phải. Khi ủ, thỉnh thoảng các bạn nhớ phải kiểm tra nhiệt độ trong hộp xốp, để luôn bảo đảm nhiệt độ ở mức 40-45°C  vì đây chính là mức nhiệt độ chuẩn để sữa chua lên men, ủ trong điều kiện nhiệt độ không ổn định cũng là một trong những nguyên nhân làm cho sữa chua bị nhớt.

 

Độ chua của sữa sẽ tùy thuộc vào độ chua của sữa chua cái và thời gian ủ. Nếu như mới ủ xong ăn thử thấy chưa chua như ý thì lần sau bạn hãy tăng thêm một ít sữa chua cái hoặc ủ lâu hơn một tí. Và cuối cùng là cho sữa chua vào tủ lạnh, dùng dần.

Sữa chua tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó bạn nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa ý.

 

 

Những biến tấu lạ từ sữa chua ngon vô đối

 

Sữa chua mứt

 

Mứt không chỉ dùng để làm bánh, mà bạn cũng có thể rưới một chút mứt lên sữa chua để thưởng thức sự ngậy thơm của sữa quyện với vị chua dịu của mứt trái cây. Làm cho món ăn thêm phần mới lạ và hấp dẫn hơn.

 

Sữa chua chocolate

 

Bạn chỉ cần đun chảy một miếng chocolate nhỏ rồi rưới lên trên sữa chua là đã có một món tráng miệng siêu hấp dẫn ra đời rồi.

 

Sữa chua bí ngô

 

Bí ngô sau khi luộc nhừ, đem nghiền nhuyễn rồi trộn chung với bí ngô, vị ngọt thanh của bí kết hợp cùng với sữa chua tưởng kỳ lạ mà lại cực kỳ ngon và kích thích vị giác.

 

Bánh dâu sữa chua

 

Bánh quy giòn đem nghiền vụn, trải một lớp xuống đáy khuôn, dùng thìa ấn chặt để tạo thành lớp vỏ, sau đó đổ sữa chua vào và trang trí vài miếng dâu lên trên cùng. Cách làm hơi cầu kỳ một chút nhưng sẽ khiến bạn cảm thấy thích thụ và ngon miếng hơn với thành quả của mình.

 

Sữa chua trái cây

 

Nghe quen thuộc nhưng không bao giờ lỗi thời, sữa chua trái cây vừa ngon lại bổ sung chất xơ và nhiều loại vitamin cho cơ thể nữa.

 

Sữa chua siro

 

Siro có rất nhiều hương vị khác nhau, từ vani, dâu, táo cho tới bạc hà, bạn chỉ cần thêm vài giọt siro vào là sữa chua là đã có vị khác hẳn rồi.

 

 

Về cơ bản công thức làm sữa chua khá đơn giản, chỉ cần chú ý một chút về dụng cụ cũng như nhiệt độ nơi ủ, bạn sẽ có một thành phẩm sữa chua hoàn hảo 100%. Hi vọng với những chia sẻ nhỏ trong bài viết, sẽ giúp bạn có thêm những gợi ý thú vị để làm sữa chua đạt chuẩn, cũng như có những biến tấu thú vị cho món sữa chua của mình.

 

Bên cạnh đó, thương hiệu sữa chua ăn Vinamilk với nhiều hương vị khác nhau, mang cả thiên nhiên vào tủ lạnh nhà bạn cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng trong ngày hè nóng bức này.