Từ xa xưa, người dân vùng Caucasus (thuộc nước Liên Xô cũ) đã chế biến Kefir từ sữa của các sinh vật khác nhau và được lên men tự nhiên trong túi da thú. Những người dân ở đây ăn sữa chua không đường lên được lên men Kefir này và xem sữa chua không đường từ Kefir như quà tặng của đấng Allah ban tặng. Cứ như vậy, từ thế hệ này đến thế hệ khác sử dụng mà không hề biết đến công dụng của sữa chua Kefir giúp họ ngăn ngừa các loại bệnh như bệnh lao, bệnh dạ dày… và tuổi thọ trung bình của người dân ở đây đạt đến 110 tuổi. Chính vì vậy, cho đến ngày nay người Nga thường xuyên ăn sữa chua chứa men Kefir để bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết và những lợi ích về sức khoẻ cho cơ thể.

Kefir là những đám sinh vật dạng keo sống cộng sinh kết dính với nhau tạo thành hình dáng giống như những hạt cơm nguội có kích thước từ 2-3 mm, cần không khí và sữa để sinh trưởng.

Sữa chua không đường chứa men Kefir bắt đầu lên men là nhờ sự kết hợp của vi khuẩn lactic và men rượu trong hỗn hợp chứa protein, lipid và đường. Quá trình lên men rượu này diễn ra nhanh chóng và mạnh mẽ ở nhiệt độ khoảng 10-20°C và sinh ra khí CO2 tạo nên mùi vị đặc trưng của sản phẩm. Ngày nay, trên thế giới người ta tạo ra sữa chua Kefir được kết hợp từ lợi ích của sữa chua không đường và men Kefir để tăng giá trị dinh dưỡng. Sữa chua không đường chứa men Kefir rất nhạy cảm với nhiệt độ bảo quản. Khi nhiệt độ sản phầm > 8°C, chỉ trong thời gian ngắn quá trình lên men sẽ xảy ra nhanh chóng, gây hiện tượng phồng hộp. Tuy nhiên bạn yên tâm vì đây là hiện tượng rất bình thường và đặc trưng của sữa chua không đường chứa men Kefir.

Sữa chua không đường chứa men Kefir

rất tốt cho người bị tiểu đường

Kefir làm cân bằng lượng đường lactose trong máu , nhờ đó trị được bệnh tiểu đường. Ngoài ra, men này cũng chứa rất nhiều phốt pho là chất giúp cơ thể chuyển hoá protein, chất béo và carbonhydrate để sản sinh năng lượng cần cho hoạt động hằng ngày của cơ thể, giúp kích thích trao đổi chất, ngăn chặn sự tích tụ chất béo, đường thừa trong các tế bào. Chính vì vậy, việc bổ sung sữa chua không đường chứa men Kefir vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp bạn giảm cân cực kỳ hiệu quả.

Sữa chua không đường chứa men Kefir

giúp cải thiện viêm loét dạ dày

Men Kefir chứa khoảng 30 chủng vi khuẩn có lợi (probiotic) cho cơ thể, khi kết hợp với sữa chua tạo thành sữa chua không đường chứa men Kefir sẽ gia tăng nguồn probiotic phong phú và đa dạng. Trong đó có nhiều loại probiotic mà sữa chua thường không có như: lactobacillus caucasus, leuconostoc, acetobacter species, streptococcus, saccharomyces Kefir và torula Kefir. Những lợi khuẩn này làm cân bằng các vi khuẩn có hại trọng ruột nên có thể kiểm soát bệnh tiêu chảy cũng như vấn đề về tiêu hoá như hội chứng kích thích ruột (IBS), viêm loét do nhiễm khuẩn H.Pylori.

Sữa chua không đường chứa men Kefir

có tính kháng khuẩn mạnh giúp tăng cường hệ miễn dịch

Lactobacillus Kefiri probiotic, là probiotic duy nhất chỉ có trong Kefir giúp chống lại sự nhiễm trùng, giảm viêm. Các nghiên cứu cho thấy probiotic này có thể ức chế sự phát triển của các loại vi khuẩn có hại, bao gồm Salmonella, Helicobacter Pylori và E. coli. Kefiran, một loại carbohydrate có trong Kefir, cũng có tính chất kháng khuẩn. Một nghiên cứu khác của các nhà khoa học ở Thổ Nhĩ Kỳ cũng nhận thấy rằng sử dụng Kefir có tính kháng khuẩn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Vậy nên việc bổ sung sữa chua chứa men Kefir vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp cơ thể chống lại vi khuẩn có hại tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Sữa chua không đường chứa men Kefir

giảm nguy cơ loãng xương

Sữa chua không đường chứa men Kefir cung cấp lượng lớn canxi – khoáng chất thiết yếu giúp xương sống khoẻ mạnh và giữ khung xương của cơ thể phù hợp, ngăn ngừa các bệnh về viêm khớp, loãng xương ở tuổi già. Bởi vì khi thiếu canxi, cơ thể sẽ sử dụng phần dự trữ ở xương để đưa vào máu, lâu ngày sẽ dẫn đến loãng xương, khiến hệ xương suy yếu, còng vẹo và dễ gay. Ngoài ra sữa chua không đường chứa men Kefir còn có vitamin K2. Chất dinh dưỡng này đóng vai trò là “người vận chuyển” đưa canxi vào đúng nơi cần đến như vitamin K2 sẽ giúp canxi đi vào tận xương giúp xương chắc khoẻ và dài ra. Nếu cơ thể thiếu hụt chất này sẽ làm canxi đi vào bất kì mọi nơi như mô mềm, mạch máu thay vì xương. Ngoài ra vitamin K2 còn bảo vệ thành mạch máu khỏi sự canxi hoá, hạn chế sự lắng đọng canxi vào thành mạch. Do vậy, vitamin K2 không chỉ giúp xương chắc khoẻ mà còn giúp đề phòng các bệnh nguy hiểm như: xơ vữa mạch máu, vôi hoá cơ tim…

Nhận thấy những công dụng của sữa chua chứa men Kefir, Vinamilk mang đến sữa chua Kefir không đường được lên men từ chính men Kefir cao cấp. Sử dụng thường xuyên 2 hũ sữa chua không đường Kefir mỗi ngày sẽ giúp ức chế vi khuẩn đường ruột có hại, hỗ trợ hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch, giảm nguy cơ loãng xương!