NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA TRẺ TỪ 1-3 TUỔI
Cố gắng cho trẻ bú
đến 18 - 24 tháng. Khẩu phần ăn của trẻ cần được cung cấp đủ năng lượng, chất
đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng.
Năng lượng
Năng lượng cần đủ cho hoạt động cơ thể của trẻ và để tích luỹ,
giúp thúc đẩy sự lớn lên của các tổ chức. ở lứa tuổi này tiêu hao năng lượng
của trẻ lớn do trẻ chơi đùa, đi lại chạy nhảy nhiều. Nhu cầu năng lượng ở lứa
tuổi này là 110 Kcal/kg cân nặng, ước chừng trẻ nặng khoảng 9 - 13 kg do đó
năng lượng cung cấp là 900 - 1300 Kcal. Năng lượng cần được cung cấp đủ qua bữa
ăn của trẻ gồm có: chủ yếu là chất bột như bột, cháo, cơm nát; ngoài ra còn có
chất đạm, chất béo. Tỷ lệ giữa các thành phần sinh năng lượng nên là: đạm 15%,
béo 20%, đường bột 65%.
Chất đạm
Chất đạm rất cần cho sự phát triển cơ thể trẻ, đặc biệt là các
tế bào não. Với trẻ nhỏ, cần ưu tiên các loại đạm động vật như: thịt, sữa,
trứng, cá, tôm... vì chúng có giá trị cao, có đủ các chất cần thiết cho sự tăng
trưởng và phát triển của trẻ, ngoài ra còn giúp cho cơ thể trẻ khỏe mạnh, tăng
sức chống đỡ với bệnh tật. Lượng đạm động vật trong khẩu phần ăn của trẻ nên
đạt từ 50 - 60%. Tuy nhiên, nếu phối hợp tốt đạm động vật với đạm thực vật (đậu
đỗ, vừng, lạc... ) sẽ tạo nên sự cân đối giúp hấp thu và sử dụng đạm tốt hơn.
Nhu cầu chất đạm của trẻ từ 1 - 3 tuổi là 28 g/ngày. Khi chế độ ăn thiếu đạm sẽ
làm cho trẻ chậm lớn, kém thông minh, nhưng nếu cho trẻ ăn quá nhiều đạm cũng
không tốt vì gây gánh nặng cho gan, thận. Mặt khác, trong quá trình tiêu hóa,
chất đạm tạo ra nhiều sản phẩm gây thối rữa, độc hại. Trong bữa ăn của trẻ chất
đạm chỉ phát huy tác dụng cao khi có đủ năng lượng. Nếu khẩu phần ăn đủ đạm
nhưng thiếu năng lượng trẻ vẫn có thể bị suy dinh dưỡng.
Chất béo
Dầu mỡ vừa cung cấp năng lượng cao, làm tăng cảm giác ngon
miệng, lại giúp trẻ hấp thu và sử dụng tốt các vitamin tan trong chất béo như
vitamin A, D, E, K... rất cần cho trẻ. Mỗi bát bột, bát cháo, ngoài các thành
phần khác (gạo, thịt, rau... ), cần cho thêm 1 - 2 thìa cà phê mỡ hoặc dầu. Mỡ
lợn, mỡ gà rất tốt cho trẻ vì trong thành phần các loại mỡ đó có các chất rất
cần thiết cho quá trình phát triển của trẻ. Nếu trẻ đã ăn cơm thì nên cho mỡ
hoặc dầu vào xào, rán, kho với thức ăn.
Các chất khoáng
Các chất khoáng rất cần cho sự tạo xương, tạo răng, tạo máu và
các hoạt động chức năng sinh lý của cơ thể. Ở lứa tuổi này canxi và phốt pho
cần được chú ý để cung cấp đủ cho trẻ, hằng ngày trẻ cần 400 - 500 mg canxi.
Canxi có nhiều trong sữa và các loại tôm, cua, ốc, trai... Phốt pho có nhiều
trong các loại lương thực, ngũ cốc. Cần có một tỷ lệ thích hợp giữa canxi và
phốt pho mới giúp trẻ hấp thu và sử dụng được hai loại khoáng chất này. Tỷ lệ
tốt nhất giữa canxi/phốt pho = 1/1,5. Ngoài việc ăn uống đủ, thỉnh thoảng cần
cho trẻ ra ngoài tắm nắng tạo điều kiện cho vitamin D hoạt động, giúp cơ thể
chuyển hoá tốt canxi và phốtpho. Chất sắt rất cần cho sự tạo máu, sắt còn tham
gia vào thành phần nhiều men quan trọng trong cơ thể. Mỗi ngày trẻ cần được
cung cấp 6 - 7 mg sắt qua thức ăn. Nguồn sắt tốt có trong thức ăn động vật là
các nội tạng: tim, gan, bầu dục. Nguồn sắt tốt có trong thức ăn thực vật là đậu
đỗ và các loại rau có màu xanh sẫm. Sắt có trong thức ăn động vật hấp thu tốt
hơn trong thức ăn thực vật nhưng trong rau quả lại có nhiều vitamin C giúp cơ
thể hấp thu và sử dụng sắt có hiệu quả hơn. Ưu tiên nguồn thức ăn động vật,
phối hợp với các đậu đỗ và rau quả nhằm đảm bảo đủ sắt cho cơ thể.
Vitamin
Mọi vitamin đều cần cho trẻ nhưng ở lứa tuổi này người ta quan
tâm đến vitamin A và vitamin C. Hai vitamin này rất cần cho sự phát triển bình
thường của trẻ, cần cho sự tạo máu, tăng cường sức chống đỡ với bệnh tật. Ở lứa
tuổi này nhu cầu vitamin A chính chỉ có trong các thức ăn động vật như trứng,
gan... Rau quả có màu vàng, đỏ, da cam vừa là nguồn cung cấp caroten (tiền
vitamin A) vừa là nguồn cung cấp vitamin C. Vì vậy, cần cho trẻ ăn rau, quả
thường xuyên.
TS. Hoàng Kim Thanh
Nguồn: Viện Dinh Dưỡng
Những bài tư vấn dinh dưỡng đã đăng
- Quy trình chiết xuất Fucoidan chuẩn quốc tế của Kenko…
- Fucoidan và bí quyết sống thọ của Người Nhật
- Bí quyết tăng cường hệ miễn dịch của người Nhật
- Bốn cách đơn giản phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm…
- Phòng chống bệnh tim mạch và đột quị với sữa…
- Dinh dưỡng vàng cho phát triển tối ưu não bộ
- Bí quyết tăng cường sức khoẻ với 21 khuyến nghị…
- Ăn cà chua có tác dụng gì
- Công dụng của Atisô diệu thảo dược
- Đôi điều về ăn uống và bệnh đái tháo đường…